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我想学做蛋糕起酥天使蛋糕  

2014-06-25 12:01:47|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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内容简介:做蛋糕技巧的方法Ⅰ》小帖士-食物相克;Ⅱ》使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮;Ⅲ》特别是有咯血宿疾的人;Ⅳ》塔塔粉一同打至硬性发泡;Ⅴ》果糖180克教您起酥天使蛋糕怎么做;Ⅵ》腹泻及心律失常等;Ⅶ》面团搅拌整型成圆型并松驰后;Ⅷ》再将裹入油整形至面团中央部位的大小;蛋糕怎么做蛋糕怎么做好吃

菜系及功效:其他国家 精品主食 甜品/点心
口味:甜味 工艺:烤

起酥天使蛋糕的制作材料:
主料:小麦面粉70克,小麦富强粉125克
辅料:起酥油150克,鸡蛋清375克,塔塔粉15克,玉米面(白)113克,葡萄干100克,核桃150克,奶油450克
调料:猪油(炼制)120克,白砂糖188克,果糖180克

教您起酥天使蛋糕最常用的做蛋糕技巧怎么做,如何做起酥天使蛋糕做蛋糕秘笈才好吃
1. 起酥油、高筋面粉(55克)一起搅拌均匀;
2. 高筋面粉(70克)、低筋面粉(70克)、冰水(95克)、白油、加入调匀的材料一起制成酥皮面团;
3. 酥皮面团,用擀面棍擀成长65厘米、宽43厘米的长方形酥皮面皮;
4. 放入烤箱中以180℃烤至酥皮呈现出金黄色泽后再翻面烤到呈现出酥脆状态;
5. 取蛋白、细砂糖、塔塔粉一同打至硬性发泡;
6. 再加入玉米粉、葡萄干、核桃一起拌匀后,倒入烤盘内放入烤箱中以上火180℃、下火0℃烤约25分钟即为天使蛋糕;
7. 取酥皮用刀子分切成长43厘米、宽21厘米的三片酥皮,再将天使蛋糕蛋糕的做法视频分切成两片;
8. 最后取一片酥皮涂抹上装饰奶油后,再覆盖叠上一层天使蛋糕,重复上述动作直到将所有的酥皮和天使蛋糕蛋糕怎么做使用完毕即可。

起酥天使蛋糕做蛋糕技巧学习的制作要诀
酥皮制作方法:
1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮;
2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚;
3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处;
4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。
装饰奶油制作方法:
原料:白油100克、奶油400克、果糖180克。
将白油、奶油、果糖一起打发至膨松状即可。

小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
玉米面(白):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。

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