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男人视野

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工业用酸“漂白”的莲藕不可买  

2009-06-04 04:12:19|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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莲藕营养丰富,含铁量很高,更具有药用价值,是南北方人都爱吃的一种蔬菜。
  
  中医的研究表明,莲藕有消淤凉血、清烦热、止呕、益胃健脾、养血补虚、止泻的作用,对患有缺铁性贫血的人很有好处。但最近市场上出现了一种过白的莲藕,它们看上去白白胖胖的,让人产生强烈的食欲,但凑近一闻,却有一股若隐若现的酸味,到底是怎么回事呢?原来,这是很多不法商贩提前使用盐酸、硫酸等工业用酸,对莲藕进行浸泡处理的结果。
  
  使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白,闻着有酸味,但买回家经冲洗后颜色就会变褐,而且比普通的藕更容易腐烂。在对“漂白藕”的酸碱度进行测试时,会发现它呈弱酸性,吃起来口感偏酸,会对人的消化系统产生腐蚀和刺激作用。因此,消费者在买藕时一定不要光图好看,挑的时候尽量多看看、多闻闻。普通的藕大多表面发黄,断口的地方闻着有一股清香,而“漂白藕”则外观颜色洁白,显得很干净,售价也要比普通藕高出不少。
  
  此外,很多人都觉得,藕买回家后,很容易变质,因此,怎么贮藏大有学问。应尽可能选择阴凉的地方,避免阳光直射。莲藕的最佳贮藏温度为5℃以上,湿度为85%以上。最好不要放在冰箱里,因为在5℃以下长时间贮藏,会使莲藕组织发生软化,直至形成海绵状而无法食用。
  
  藕的品种按上市季节不同,有果藕、鲜藕和老藕之分。果藕7月上市,生食最好;鲜藕中秋前后登场,生熟皆宜;目前我们吃的大多是老藕,它全年都能吃到,但吃时最好做熟了,生吃营养和味道都不是很好。

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