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粤式私房菜:金屋藏娇  

2009-06-25 10:23:42|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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粤式私房菜:金屋藏娇 - 男人视野 - 男人视野


金屋藏娇这个菜名易引起误会,因这个菜是选用了番茄、猪肉滑做主打,猪肉滑酿番茄。番茄金红,猪肉滑酿在番茄中因酸性原因特别嫰滑,所以此名并非引人想入非非!
  
粤式私房菜式的特点是取材易,用料可粗可精而制作要求精致。给大家介绍的金屋藏娇的制法简单又美味可口。
  
用料:番茄10~12只,猪肉滑200克、虾米50克。
  
辅料:龙口粉丝75克、白芝麻30克,香葱二条。
  
制法:
  1, 粉丝用温盐水泡软;
  2, 白芝麻用微波炉加热90秒左右(或下锅炒香也可),虾米泡洗几次钟后与白芝麻一起倒入猪肉滑内拌好备用;
  3, 香葱切花,香菜洗净原条;
  4, 番茄原个在约4/5处切开,将里面的肉除净放入另一个碗内备用。上盖须盖好不能弄乱。
  5, 将粉丝铺好在碟内,然后将番茄酿上猪肉滑后在碟内排放好;
  6, 大火下锅蒸7~8分钟后,洒葱花,将小碗内的番茄加糖、盐、鸡精勾薄芡淋在番茄上;
  7, 出品前用开水略烫熟番茄上盖盖好形成完整之“金屋”,一个充满幻想的金屋藏娇就做好了。

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