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男人视野

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清热下火润燥-粉葛土鲮鱼汤  

2009-06-11 01:29:13|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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秋燥乘盛夏的余威易生“火”。所谓“火”,有气温炎热之“火”,有体内燥热之“火”,有失眠劳累引发之“火”,亦有周身酸痛的“骨火”。众“火”都要“泻”,粉葛煲土鲮鱼是广东民间有名的泻火靓汤。
  
材料:粉葛600克、鲮鱼1-2条(约500克)、排骨400克、蜜枣4个、陈皮1/4个、生姜2-3片。
  
烹制:粉葛去皮洗净,切为厚块状;陈皮、蜜枣稍浸泡;排骨洗净斩件;鲮鱼去肠杂、洗净,置镬中煎至微黄。然后一起放进瓦煲内,加入清2500毫升水,煲3个小时,调味便可。供3-4人用。
  
方解:粉葛有清热解表、止渴止呕的功效;土鲮鱼亦称为鲮鱼,配伍粉葛既助清热消炎之功,又减缓其寒凉之性。

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