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适当生食植物性食物益处多  

2009-05-07 07:22:36|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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据中外饮食科学专家研究,现代人在日常膳食中,适当搭配—些蔬菜、瓜果类食物作生食,有以下几点益处:

1.天然或人工栽培的梢物性食物中的营养素不会因遇热而遭分解、破坏,尤其有健身美容、止血抗癌作用的维生索C。

2.植物性食物中有保健抗癌作用的物质不因遇热而减少。如有抗癌功能的叶绿素、黄碱素,有提高肝脏解毒功能的植物激素,以及能助消化、促代谢的酶等。

3.保护人体免疫功能。现已发现,人体血液的“卫队”白细胞的数量,常于食用熟食后出现暂时性增多,处于如临大敌的戒备状态,不利机体的休养生息、养精蓄锐。长期、单纯地吃熟食品,还会降低免疫系统的杀菌、抗癌功能。生食则无此弊端。

4.生食没有人为投入的食盐、糖,香精、糖精、增色剂、防腐剂等物质,也没有油炸、熏烤过程带来的苯并芘等致癌物,因而没有熟食加工时可能带给人体的潜在危害。

5.可供生食的蔬菜、瓜、果,其清热解毒、凉血净血、祛暑利尿等药用价值远比食物烧熟后强,更适合夏令人们食用或作为“上火”患者之食疗佳品。(作者:许家和)

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