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男人视野

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春天食芦笋  

2009-05-01 06:59:59|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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春季,又到了鲜芦笋上市的季节,主妇们不妨露一手,让家人一起尝尝芦笋菜.

  芦笋除了极其丰富的营养外,还具有独特的药用保健功能.国际医学研究成果表明,芦笋有以下几方面的医疗保健作用:1防癌抗癌;2提高人体免疫力;3升高白细胞;4抗疲劳延缓衰老;5预防心脑血管疾病;6保肝利脲解毒等. 

  蟹扒芦笋

  原料:芦笋500克,生蟹黄100克,蟹肉100克,火腿末10克,精盐、料酒、姜片、葱段、胡椒粉、水淀粉、食用油、香油、味精、鸡汤适量。

制作:芦笋切成长段,防入汤碗中,上笼蒸熟取出,排放在另一盘中。蟹肉放入碗中,加入葱、姜、料酒、胡椒粉,上笼蒸熟取出,拣出葱、姜、将蟹肉撒在芦笋上;蟹黄下油锅后取出,排放在芦笋和蟹肉上。在热锅中放食用由、鸡汤、盐、味精及胡椒粉,煮沸后用水淀粉勾芡,加入香油拌匀,淋在芦笋盘中,撒上火腿末即成。

培根芦笋双丝

原料:鲜芦笋400克,培根100克,黄油100克,蒜蓉20克,盐适量,白糖、鸡精少许。

制作:芦笋切去老根,用温开水洗干净,切成长丝,沥干,撒少许盐拌匀10分钟。培根切丝。用小火将黄油化开,加培根丝煎炸,待培根丝出油后改大火,加入蒜蓉炒香,再加入芦笋翻炒,加盐、白糖、鸡精即可。

鸭掌焖芦笋

原料:鸭掌10只,芦笋500克,湿香菇25克,熟火腿片25克,味精、精盐、食用油、上汤、麻油适量。

制作:将鸭掌用沸水烫熟,拆去全部筋骨,洗净。芦笋切段,炒热。下食用油,将鸭掌、香菇、精盐上汤一起焖至鸭掌软烂,投入芦笋焖约5分钟,加入味精,用淀粉勾芡,淋上麻油,起锅装盘,火腿片摆在上面即成。

海鲜炒芦笋

原料:芦笋250克,蛤蜊20个,鱿鱼少许,蒜末、糖、盐、香油适量。

制作:蛤蜊于清水中养半天,芦笋洗净,切段备用;鱿鱼切成小块备用。锅内加少许色拉油,先以中火爆香蒜末,再防入芦笋,改用大火略炒10秒钟,然后加入糖、盐、蛤蜊及鱿鱼,并加少量水,加盖略焖,待鱿鱼熟透,蛤蜊壳全开,淋上香油,翻炒两下,即可装盘。

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